大葱，属百合科多年生草本植物，以其特有的辛辣气味为百姓所喜食。它作为一种蔬菜，在我国有悠久的食用历程。据说神农氏尝百草时发现了它，在我国第一部诗歌总集《诗经》中就有了葱的记录。葱的用途很广，炝锅拌菜，炒食生食都需要大葱。它能随遇而安，放到哪里均能发挥作用。小葱拌豆腐、葱爆肉、小葱蘸酱、葱花炒鸡蛋、葱花猪油饼，多少种饭菜都用得着葱。正如《本草图经》所载：“凡葱皆能杀鱼肉毒，食品所不可阙也。”因此把葱叫为菜伯，又送它一个“和事草”的雅号。葱不仅以其辛辣清香之气促进人食欲，使人食后口中倒吸凉气、鼻尖处津津汗出而且又不愿释手，它能供给人丰富的营养。葱的鳞茎也就是葱白含挥发油，又含有维生素C97%毫克，以及维生素B1、B2、少量的维生素A、烟酸、脂肪油和粘液质。
洋葱，属百合科草本植物。一般意义上，名称上一冠以“洋”字，都是外来品，洋葱也是如此。它虽然在我国广为栽培，不过它在我国的栽培历史并不太久。据《物源百科辞书》书，关于洋葱的著述，始见于1918年的《续志》。其中说：“洋葱，外国种，近因销售甚广，民多种之。”1930年印制的《嘉定县志》更详细地指出：“洋葱，一名玉葱，……地下之鳞茎扁圆如拳，佐肉食，味颇佳。原系欧洲种，庚子以来，销售日广，民多种之。”庚子年间也就是光绪26年，即公元纪年1900年。若此说不虚，洋葱在我国种植的历史还不到100年。洋葱体形很美，紫中透白，光洁如玉，宴席上常为了配佳肴以洋葱雕花，更增添了名菜的美观。不要只是以为洋葱只配做帮衬，那就错了。
洋葱微辣带甜，营养丰富，可荤可素，可生可熟，做法和吃法多样。据测定，洋葱含有多种营养成分，每100克可食部中含蛋白质1.8克，钙40毫克，糖类8克，磷50毫克，铁1.8毫克。其维生素含量非常丰富，每100克中有维生素C10～20毫克，维生素B160毫克，B250毫克，维生素A原4毫克，因此是维生素的良好补充源。切洋葱时，有一种气味易使人流出眼泪，这种催泪剂是什么呢?早在1956年就有研究人员对其进行测定，发现它是一种四价硫的有机化合物，包含有两种异构体。消除这种催泪作用，只要在切洋葱时把刀轻轻在水中蘸一下，使这些物质溶解在清水里即可。实验证明，洋葱有抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤维蛋白溶解的活性的作用，可用于治疗动脉硬化病人。洋葱还有提高胃肠道张力，促进分泌的作用，对患肠无力症和非痢疾性肠炎患者有益。能够有抗糖尿病作用。民间还常用洋葱作利尿剂和祛痰剂。
大葱的视频介绍