接触加冰预冷办法是其他预冷方式的补充，它是把细碎冰块或是冰盐混合物放在包装容器或汽车、火车车厢内蔬菜产品的顶部，如此可以降低产品的温度，还可以保证产品在运输中的新鲜度，同时也能起到预冷作用。假如将蔬菜产品的温度从35℃降到2℃，所需要的加冰量应为蔬菜重量的38％左右，这将大大增加蔬菜的流通成本。这种办法目前只适用于那些与冰接触不会产生伤害的产品，如菠菜、花椰菜和萝卜等冷库预冷是利用低温冷风进行预冷的方式，它只需有预冷库，不需要其他设备，预冷库内湿度要保持在90％～95％。将装在包装箱内的蔬菜产品堆放在冷库中，在垛与垛之间要留有空隙，并与冷库通风筒的出风口方向相同，以保证气流顺利通过时带走产品的热量。
为了达到较好的预冷效果，库内空气流速应该达到1～2m／s，不能过大，否则会造成新鲜蔬菜过分脱水。冷库预冷需注意以下三点。一是尽可能使将要预冷的产品有较低温度。所以，最好在蔬菜产品温度较低的清晨采收，并且收获后要尽快预冷。二是分级和包装要到位。同一等级的蔬菜产品放在一起预冷，尽量采用透气塑料袋和竹筐等包装物，如此有利于产品的迅速降温。
此外，扎捆的蔬菜不要太大，一般在0．5㎏以下。三是堆放要合理。要使产品迅速降温，箱体间的距离最小要保持5㎝以上，菜箱堆码太密将影响库内冷风的对流。同时，可以将大件先放入，小件后放入，或将不易预冷的放在较好位置等措施都可以使预冷产品获得较好的预冷效果。一般耐寒类蔬菜预冷冷风温度控制在2℃±2℃，果菜类蔬菜容易出现冻害，冷风温度控制在7℃～10℃。